সর্বশেষ:
পাকিস্তানে আবাসিক এলাকায় উড়োজাহাজ বিধ্বস্ত, নিহত ৯৭ করোনায় আক্রান্ত হলে উচ্চ মনোবল রাখা জরুরি শনিবার বাংলাদেশের আকাশে চাঁদ দেখা যায়নি। সোমবার ঈদুল ফিতর উদযাপিত হবে । স্ত্রীসহ করোনা আক্রান্ত সৈয়দ মঞ্জুর এলাহী করোনার প্রথম ভ্যাকসিন তৈরির দাবি জানালো ইতালি

রান্নার স্বাদ বাড়াতে গোপন মন্ত্র

A+ A- No icon

বলা হয়ে থাকে রান্না করা নাকি শিল্পসম। অর্থাৎ যেকোনো শিল্পকর্মের মতো এটিও শিল্পেরই অংশ। তাই একটু এদিক-সেদিক হলেই খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। রান্নার সময় কিছু বিষয়ে মনোযোগী না হলেই নয়, অন্যথায় খাবারের স্বাদ কমে যেতে পারে। জেনে নিন কিছু বিষয়।

 

পাতায় মুড়ে রান্না করতে চাইলে পাতায় অল্প তেল মেখে আগুনে সেঁকে নিন। পাতা ফাটবে না আর মোড়ানোও সহজ হবে। আপনি যদি পারফেক্ট ডিম পোচ করতে চান, তবে ডিমটি ভাজার আগে কিছুক্ষণ ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন একে। মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ করার জন্য কয়েক টুকরা পেঁপে কিংবা কাঁচা সুপারি ছেড়ে দিতে পারেন। দ্রুত সিদ্ধ হবে আবার স্বাদও অপরিবর্তিত থাকবে।

 

ডালে পরিমাণের তুলনায় হলুদ বেশি হলে খুন্তি খানিকটা গরম করে গরম ডালের মধ্যে রেখে দিন কিছুক্ষণ। হলুদের পরিমাণ এমনিতেই কমে যাবে। ডাল রান্নায় যদি একটু গুড় মিশিয়ে দেয়া হয়, তাহলে খনিজ লোহা বাড়ার পাশাপাশি স্বাদও বাড়বে। অনেক সময় যেকোনো ধরনের মাংস রান্না করতে গেলে সেটি ফ্রিজ থেকে নামিয়ে আমরা দীর্ঘ সময় রেখে দিই। অন্যান্য খাবার রান্না হয়ে গেলে পরে মাংস রান্নায় হাত দিই। এভাবে দীর্ঘ সময় মাংস রেখে দিলে তা গন্ধ ছড়ায় এবং রান্নার পর এর স্বাদ একদমই পরিবর্তিত হয়ে যায়। কাজেই মসলা তৈরি হওয়ার সর্বোচ্চ ২০ মিনিট আগে মাংস ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রাখুন।

Comment As:

Comment (0)