সুস্বাদু চিকেন মালাইকারি

A+ A- No icon

ঈদের দিনগুলিতে রোস্ট, কোরমা খেয়ে একদম হয়রান হয়ে পড়েছেন? প্রাণ আইঢাই করছে একটু সাদামাটা খাবারের জন্যে? সাদামাটা কিন্তু দারুণ সুস্বাদু এক রেসিপি নিয়েই আমাদের আজকের আয়োজন। ঝটপট তৈরি করা যাবে বাড়তি আয়োজন ছাড়াই। আর পোলাও, রুটি বা ভাত সবকিছুর সাথেই খাওয়া যাবে। তাই মেহমানদারিতেও চমৎকার মানানসই।

 

  • উপকরণ

মুরগি ১টি (মাঝারি আকারের, ১২ পিস করা)

দই দেড় কাপ (ফেটানো)

ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই ১/৪ কাপ

টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ করে

মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ

টালা জিরা ও ধনে গুঁড়ো ১চা চামচ করে

কালো গোল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি ৩ পিস

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

আদা মিহি কুচি ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩ টি

লবণ ১ চা চামচ

তেল ২ টেবিল চামচ + মাখন ২ টেবিল চামচ

 

  • প্রণালি

মুরগি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে দই, বেরেস্তা ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল ও মাখন দিয়ে মুরগির পিসগুলো, লবণ ও ১/২ চা চামচ চিনি দিন। উচ্চ তাপে ৪-৫ মিনিট ভাজুন। মুরগি থেকে পানি শুকিয়ে হালকা বাদামি হলে আদা রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। আরও কয়েক মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে দই মশলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন। কেচাপ দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পরপর নেড়ে দিন ও লবণ দেখে নিন। পানি দেওয়া যাবে না। ভালোভাবে সেদ্ধ হলে ক্রিম দিয়ে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। তেল ভাসলে আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Comment As:

Comment (0)